炒青菜
蔬菜是我们每天必须吃的食物，而且我们吃的量也很大。如果我们想减肥，可以选择水煮蔬菜，但是在正常做饭的时候，我们通常会选择炒蔬菜。
其实，在炒蔬菜的时候是不需要加水的，因为蔬菜本身就含有很多水分。在你放锅之后它会出汁。还有一些菜需要提前汆烫，这样青菜的颜色才会好看有食欲。而在汆烫这个步骤之后也会有水分，所以不需要额外加水。
炒肉菜
肉其实做法真的是特别多了。红烧、清蒸、绞馅儿、不过最常见的肯定还是炒肉，这里的话很多朋友就会遇到越炒越干的时候。这时候我们的水就可以派上用场咯。要注意，不要加多，一点点就可以，让水分蒸发。这样肉质会变嫩，而且要加热开水哦，冷水会让肉收紧。
炒/煎鸡蛋
这块就会有很多人有疑问，一般家庭炒鸡蛋啥的都会加油，不然就会遇到糊锅的情况。在这里美食君告诉你，用水也可以，前一阵刚好做了水煮蛋，做出的蛋真的鲜嫩的不要不要的，比油煎好吃多了。平时煎蛋也可以加一点水。
淀粉油炸类食品
这里包括马铃薯藕片淀粉食品，烹调时会粘锅，这是因为它们的淀粉被烹调出来了。因此，应该适量加入温水，这样就可以解决这个问题。而炸食品时可以在锅底加油和适量的水，水蒸气会使食品快速熟烤，而油还可以使其变得酥脆，这是一种外酥内嫩的烹调方法。
关于各种食材加水，美食爱好者今天就说到这里，最后一点是，在烹调菜肴时，即使要加水，也不能加冷水，否则烹调出的菜肴会变老变硬，也非常不健康，如果必须加水，就加少量开水。返回搜狐，查看更多